border="0">

『サリュー』(恵比寿/フレンチ)

この週末は思いっきり遊んで食べていたため、
ネタが積もっているのに筆は追いつかず(汗)。
でも月曜日って何だか忙しいんですよネ…と言い訳しつつ、
先週木曜に遡り、恵比寿の小ぢんまりフレンチ『サリュー』のランチレポートから。

1年ほど前、ディナーに伺った際、出し惜しみのない強烈なボリウムに驚愕・感涙。
だって、サクッと焼いた巨大な穴子が、一皿に2匹分くらい盛られてきたんですよ!!
これまであれほど大量の穴子を食べたことはありませんでした(今後もないでしょう)
そんな経験から、この日の朝ごはんはお茶碗1膳に抑え、万全の態勢でいざ。

女友達のひえちゃん・はるちゃんとお店で待ち合わせ、
全員集合まで白ワインをデキャンタ(1890円)で。
かすかに甘くフルーティな味わいは、ソーヴィニヨンブランかセミヨン種かのう。
高級そうではありませんがバランスがよく、ランチにはぴったんこのセレクト。

ランチは2625円のコースのみ。
前菜・メイン各2種類の中から1品ずつ、パン、デザート、お茶という構成。
スヌ子が選んだのは以下。
●ホタルイカと米ナスのミルフィーユ仕立て
●うずらのロースト、春菊とマッシュルームのカネロニ添え

c0047897_17164511.jpgホタルイカは、薄く焼いたパルミジャーノの
帽子を戴いて登場。
さくさくと崩すと下には細切り山芋、ホタルイカ、
トマトピュレ、米ナスの輪切りが重なっています。
柔らかく新鮮なイカが15杯はいたでしょうか、
さながらホタルイカ水族館。
ところで、こんなに小さくとも数え方は“杯”
なのでしょうか?
とにかく、イカの風味をジャマせず変化を添える名脇役の演出はなかなか。

友人2名の前菜は
●初ガツオのスモーク、菜花添え+お米のサラダ でしたが、c0047897_17224941.jpg
細長く形作ったライスサラダの上に
カツオのたたき+菜花がドカン。
サクをぶつ切りにしたようなカツオ+ごはんは、
巨大なお寿司のようです。
ホタルイカに夢中でカツオの味見はしませんでしたが、心の片隅で「あっちのほうが量があった」と
ホンの少し残念がる卑しいスヌ子。

メインのうずらは、フィンガーボールも出てきたので細い骨を持ちガブリ。
ぎゅっと締まった肉を噛みしめると、じわり・しみじみ鳥の味。
醤油ベースらしきソースに取り立てて特徴はありませんが、ウマイ。
カネロニは付け合わせの分を弁えたのか、淡く優しいお味でした。

合間にバゲットをぱくぱく、スヌ子のみグラスの赤ワインを追加。
久々の会合ですから、近況報告に始まりおしゃべりも弾みます。
彼女たちと知り合ったのは、それぞれの夫を通じて。
しかし夫ヌキの集まりも素敵に楽しいということで、
“女の子の会”と称しては、こうしてギャル好みのお店に集い、
機関銃のようにしゃべりまくるのでありました。c0047897_1715987.jpg

デザートは、愛らしい桜のプリンが登場。
カラメルがほろ苦いオトナ味のカスタードプリンに
甘く煮た花豆、桜の香り漂うスチームミルクのソース。
これ、おいしーーい!!春って素晴らしい♪とニッコリ。

丁寧に濃く入れられたミルクティーでシメ。シアワセ。
残念ながらディナーほどのボリュームはありませんでしたが、お昼はこれくらいがちょうどいいのかも。

ちなみに、1時の段階では満席でした。
明治通り沿い、見過ごしそうな控えめな外観(実際、我が友はるちゃんは通り過ぎちゃった)ですが、
素直な味つけ+食べでのある内容、“心づくし”というコトバが浮かぶ温かいサービスも
人気の理由でしょうネ。

再び夜に、ガッツーーンと食べに行きたいです!(結局それかい)

今日は月曜ね!でもこのランチは木曜なのね!更新怠けちゃダメよ!の
ポチリを→ブログランキングへ

by snuko | 2005-03-14 17:29 | ●うきうき外食 | Comments(0)


料理家スヌ子こと稲葉ゆきえです。東京日本橋で「スヌ子のお料理レッスン」を主宰。◎Instagram:snuko178 ◎mail:snuko★kiwi-lab.com(★を@に変えてお送りください) ♪レシピエッセイ新書『夜ふけのおつまみ』発売中♪ 


by snuko

プロフィールを見る
画像一覧

お知らせ&必読リンク

ライフログ

以前の記事

2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
more...

カテゴリ

全体
●お料理レッスン
●works
●お肉レシピ
●魚介レシピ
●野菜レシピ
●人類は麺類
●ごはんもの
●カフェふうワンプレート
●おつまみ小皿
●スープ・汁物
●ほかほかお鍋
●献立いろいろ
●市販品+α
●お江戸日本橋の味
●いいものみっけ
●デザート・オヤツ
●お酒さまさま
●ランチレポート
●うきうき外食
●OH!弁当
●ケータリング・パーティ
●KIWIのお知らせ・イベントルポ
●暮らしあれこれ
●おいしいお取り寄せ
こんにちはスヌ子です
2013.1 台北旅行
2014.2 バンコク旅行
2014.10 関西旅行
2016.1 富山・金沢旅行
2017.6 カリフォルニア旅行
未分類

記事ランキング

画像一覧

最新のコメント

クヌートさま、コメントあ..
by snuko at 11:49
私も被災地の事を思うとや..
by クヌート at 20:21
YUKAさま、 こちら..
by snuko at 13:18
こちらこそ、丁寧なレビュ..
by snuko at 16:06
レビューを紹介していただ..
by ハセガワチエ at 06:24
まみたそ、本当にありがと..
by snuko at 18:05
おめでとうございます!!..
by まみたそ at 10:50

外部リンク

ファン

ブログジャンル

料理・レシピ
料理家