border="0">

<   2005年 10月 ( 1 )   > この月の画像一覧

達人のゴマ油鍋

ご無沙汰しています。
毎晩、子スヌが寝たらアップしよっと目論むも、子供はホカホカやなーと思いつつ
添い寝しているといつのまにか朝。アレ~? の繰り返しで、
なんとすでに1ヶ月以上が経過していました。レイジースヌ子と呼んでください…。

さて、北風が空腹に沁みる今日この頃、皆さまはもう鍋開きされましたか?
スヌ子は友人トトコの案内で、裏六本木のマンションの一室にあるお店
(詳細は控えます。なにせトトコの取っておき)を訪れ、
前代未聞の強烈な美味鍋に出合いました。忘れないうちに、さっそく自宅で再現。

1・土鍋にゴマ油をなみなみと注ぐ(底から3センチほど)。ゴマ油大瓶の半分以上、
 かなり衝撃的な量ですがためらわず。
2・火にかける。充分熱され、グツグツしてきたら、豚薄切り肉をどっさり投入。
3・一瞬鍋底にくっつくも、ちょっと待つとすんなり離れるのでササッと炒め、
 半生くらいで引き上げる。続いて、頭と胴体に分けた殻つきエビをまとめて入れ、
 赤くなったら胴体部分のみ引き上げる。
4・油のなかでグツグツ煮えているエビの頭(魔女のおばあさん的な気分になります)。
 ここへ、濃いめの中華スープ(スヌ子は鶏ガラ+ オイスターソース)を一気に注いで、
 鍋ベース完成。
5・引き上げた肉・エビ、好みの具(白菜、ねぎ、焼き豆腐、茸など)を煮ながら食べる。

c0047897_2254956.jpgちなみに、お店ではシンボリックな真っ黒い石鍋
(石焼ビビンパ鍋の巨大版)でしたが、
土鍋でも遜色ありませんでした。
さらに特筆すべきはタレ。
A:生卵+腐乳+豆板醤 B:柑橘類の香り高い
ポン酢+刻みネギ の2種ですが、
Aはまろやか~・Bはさっぱり!なので、
飽きずに食べられます。
Aには途中でおろしにんにくを加えてもgood。
スヌ子家には腐乳がなかったので、沖縄の
『山本彩香』特製豆腐ようを入れてみましたが、
これは今イチぱっとせず(見た目似てるのになぁ)

このお鍋のキャッチコピーはズバリ「家庭でプロの味」。
「おいしいんだけど、ひと味足りない」という残念なことが起こりがちな自宅鍋ですが、
これなら大丈夫。大量のゴマ油も油っこい感じはせず、具材のうまみが溶け込んでまろやか。油のおかげでいつまでも冷めずカラダも温まります。
奥行きのある味わいは、おもてなしにも活躍しそう(準備カンタンだし)。
これでまた一歩、鍋達人に近づいた…。

●あまりにも休みがちな自分が参加するのはおこがましい!
(てか結果が出ない)ということで、ランキングからは撤退し、
静かなブログ余生を送ることにしました。細々とですが
続けていく所存ですので、変わらぬご愛読を伏してお願い申し上げまする●
by snuko | 2005-10-28 02:32 | ●ほかほかお鍋 | Comments(6)


料理家スヌ子こと稲葉ゆきえです。東京日本橋で「スヌ子のお料理レッスン」を主宰。◎Instagram:snuko178 ◎mail:snuko★kiwi-lab.com(★を@に変えてお送りください) ♪レシピエッセイ新書『夜ふけのおつまみ』発売中♪ 


by snuko

プロフィールを見る
画像一覧

お知らせ&必読リンク

ライフログ

以前の記事

2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
more...

カテゴリ

全体
●お料理レッスン
●works
●お肉レシピ
●魚介レシピ
●野菜レシピ
●人類は麺類
●ごはんもの
●カフェふうワンプレート
●おつまみ小皿
●ほかほかお鍋
●スープ・汁物
2016.1 富山・金沢旅行
2016.1 富山・金沢旅行
●献立いろいろ
●市販品+α
●お江戸日本橋の味
●いいものみっけ
●デザート・オヤツ
●お酒さまさま
●ランチレポート
●うきうき外食
●OH!弁当
●ケータリング・パーティ
●KIWIのお知らせ・イベントルポ
●暮らしあれこれ
●おいしいお取り寄せ
こんにちはスヌ子です
2013.1 台北旅行
2014.2 バンコク旅行
2014.10 関西旅行
2016.1 富山・金沢旅行
未分類

記事ランキング

画像一覧

最新のコメント

クヌートさま、コメントあ..
by snuko at 11:49
私も被災地の事を思うとや..
by クヌート at 20:21
YUKAさま、 こちら..
by snuko at 13:18
こちらこそ、丁寧なレビュ..
by snuko at 16:06
レビューを紹介していただ..
by ハセガワチエ at 06:24
まみたそ、本当にありがと..
by snuko at 18:05
おめでとうございます!!..
by まみたそ at 10:50

外部リンク

ファン

ブログジャンル

料理・レシピ
料理家