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シーフード・ヨーグルトカレー

黄金週間、いかがお過ごしでしょうか? スヌ子は29日から休暇に入っております。
しかし保育園というものはカレンダーどおりゆえ、子スヌどもには「行ってらっちゃい♪」を
して、住まいリフォーム(←まだやってるの!? の声多数…うう)のあれこれ
&雑事を片づけているところ。
気持ちのいい初夏の陽気を感じつつ、ひとりを満喫するシアワセ。
そしてお昼に、ゆうべの激ウマカレーがあるシアワセ…♡

超スピーディにでき、コドモにも大好評・ヘルスィ~なカレーです。
(↓トッピングおかひじきみたいですが、ディルです)
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1.イカ1杯はワタを抜き、ホタテ貝柱6個、ムキエビ12個とともに食べやすく切り
  白ワインをふりかけておく。
2.鍋でショウガ・にんにくみじん切り各1片+好みの油大さじ2を弱火で熱し、
  香りが立ったらクミンシード大さじ1、カレー粉大さじ2を入れ焦がさないよう炒める。
3.2にセロリ、えのき茸、ナス(すべてザク切り)各ひとつかみをドサッと入れ、
  油が回ったらフタをして弱火で蒸し焼き。
4.3の野菜がしんなりしたところに1を加えざっくり混ぜたら、無糖ヨーグルト1パック
  (400g)をザバーッと入れ、強火で沸かし、ナンプラーで調味してすぐ火を止める。
5.ごはんにかけてディルをどっさりトッピング。
●野菜はなんでもかまいませんが、香味野菜と旨みキノコはぜひ。
●コドモいない家庭なら、カレー粉多めにして辛口に。
 味が足りなそうなら好みのルーを足してもok。

ヨーグルトがザバッと入るので酸っぱそうですが、まったく酸味は感じません。
クリーミィだけどさっぱり、低カロリーなのも◎。
本当はジントニックとともにいただき木陰(どこや?)でお昼寝…
と行きたいところですが、わたくしこれからヨド●シカメラに家電を値切りに行かねば
ならず、ミルクティで喝を入れました。

皆さま、素敵な休暇をお過ごしください♪
by snuko | 2009-05-01 13:25 | ●ごはんもの | Comments(0)


料理家スヌ子こと稲葉ゆきえです。東京日本橋で「スヌ子のお料理レッスン」を主宰。◎Instagram:snuko178 ◎mail:snuko★kiwi-lab.com(★を@に変えてお送りください) ♪レシピエッセイ新書『夜ふけのおつまみ』発売中♪ 


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