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さんまのフライパン焼き

あー涼しいわーー。なんて過ごしやすいことでしょう。
秋風の訪れとともに、スヌ子レッスンもクラスを増設したり、
来年度のお仕事が始まったり・・・とのんびりしてはいられません。
ウキウキわくわくエヘ・アハ・ウフ♡

なわりには地味---な食卓風景、ドン。
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立派なさんま。現在1尾120円(世田谷区調べ)
東急フードショーでは3尾580円でした。まだまだ下がるな・・・。

以前はコンロ付属のグリルで焼いてましたが、
近年は、あれこれやってみて一番ラクチンなフライパン派。
テフロンフライパンにクッキングシートを敷いて、
片身の一番太いところに横一直線にスーッと切れ目を入れたさんまを乗っけて、
中火で4分。裏返してまた4分。
さんまからジュワジュワしみ出た脂で、揚げ焼き状態になって、皮がパリッ。
皮がくっつくこともないし、失敗知らず。
アツアツにすだちをシュッとかけてね。

つけ合わせもほっこり和食で。
●空心菜とエリンギの煮びたし
●前日の塩麹豚鍋をフープロにかけ牛乳を加えた和風ポタージュ
●セロリ酢ばす ●蒸篭蒸し新米

そのままでもおいしいさんまだけど、この秋はスパイス焼きとかにも挑戦してみよっ。
by snuko | 2012-09-29 17:33 | ●魚介レシピ | Comments(4)

日本橋三越「ル・ポン」にインタビュー掲載

やっと金曜日。
涼しい秋風も立ってまいりましたし、皆さまウッキウキ♡の花金でしょうか。
私は、先日、レッスンメンバーのYちゃんにいただいた
「一番搾りフローズン泡製造機」(こんなネーミングだったか・・・?)にハマっており、
早く帰ってあのアイスクリームみたいな泡を・・・
アワをアワをと夢見ているところ(まだオフィス)。Yちゃんありがとう!

さて、お知らせ続きで恐縮ですが、
昨日配布の日本橋三越フリーペーパー「ル・ポン」の最終ページに、
わたくしのインタビュー記事が載っております。
c0047897_185171.jpg

おもに、料理の仕事をするまでの経緯、
心のふるさと日本橋についての思いをまとめていただきました。

お話をいただいたときは「え、情熱大陸? 現代の肖像!? ソロモン流!??
と色めきたち、一体何を話すべきかとアワアワいたしましたが、
考えてみれば、語るべきこともまだそれほどない・・・
まだ道は始まったばかり・・・あと一歩だけ前に進もう・・・
と冷静になり、簡潔に、これまでのことをお話ししました。
すぐにできる「江戸前スフレオムレツ」のレシピもご紹介しています。

ただ顔写真が、ウーム。“アゴなしゴム人形”っぽい・・・
(しかし実物がそうなので、文句のつけようもございません)
ああ夏ヤセしたかったぁ、と去りゆく夏を惜しんでおります(泣

日本橋三越、三越前駅の構内をはじめ、
コレド日本橋やにんべんなど日本橋界隈のお店で配られているそうです。
お近くに来られるときに、探してみてくださいねっ。
by snuko | 2012-09-07 19:07 | ●works | Comments(5)


料理家スヌ子こと稲葉ゆきえです。東京日本橋で「スヌ子のお料理レッスン」を主宰。◎Instagram:snuko178 ◎mail:snuko★kiwi-lab.com(★を@に変えてお送りください) ♪レシピエッセイ新書『夜ふけのおつまみ』発売中♪ 


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