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べったら市2014、ありがとうございました。

わーーー、もうべったらからはや1週間。いろいろ溜まって焦っております。
この1週間は怒濤の忙しさ!でしたが、
おいしくて素敵な企画が形になりつつありますので
お楽しみにお待ちください。またこちらからお知らせします♪

さて、べったら。
今年もたくさんの方にお運びいただきました、ありがとうございました。
べったらに珍しく快晴に恵まれた初日。

今年のべったらメンバー集合!
江戸の祭りってぇことで、とりあえずスードラで乾杯!
慣れない自撮りで目がこわい…
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笑いの絶えない現場。
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売り出し1時間前でもこの余裕…。

あっすごく早く来たお客さま。美しいお着物姿、眼福です〜♡
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初出店のHassy先生。サイウアレッスンでもおなじみですね。
今回一番たいへんだったんじゃないかと。
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だって、この量。
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ぐるぐるソーセージの中に込められた汗とスパイス…!
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焼けてくると香ばしい香りが漂って、みんなはあはあ。
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プレゼンもタイの屋台風!


巨大蒸し鍋とともに登場のメイ先生。相変わらず可愛い(中身は土佐犬)
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「去年は油まみれで恐縮でしたからネッ」(←いいのに…)
と今年はハーブ蒸し鶏。
蒸す前、鶏にどっさりタイハーブ。うわぁ〜〜〜。
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これまた何ともかぐわしい湯気が…!!
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グッズまで、♪なんーでこん〜な〜に可愛いのかヨォ〜〜♪♪
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さて、神様レベルでいつも余裕のこの方、我らがKUMIKOさん。
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布1枚、葉っぱ1枚の魔法で、どこでもたちまちKUMIKOワールド。
     ▼皆のサポメン:よっちゃん・かおりん先輩ありがとう!!!
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美しすぎる鴨とぶどうのヤム。
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ピリ辛で香り高いガパオも大人気でしたね。
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売り切れちゃって、急きょ仕込み第二弾!
ジャジャッと炒める姿がかっこいい…!!
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ちなみに、このガパオとメイ先生のハーブ蒸し鶏を一緒のっけ!が最高でした。
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これからお食事なの、でも食べたいの
とテイクアウト交渉する美人姉妹(去年の揚げ嬢)
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そして私の黒ごまポークロール。
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読んで字のごとし、ですが真っ黒ペーストで豚肉を和え、
香味野菜とともにラップサンドに。
実は食パンをのすのが一番重労働…サポメンの皆さまお疲れさまでした。
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そこかしこでプチ宴会が催されるなど、たいへん盛り上がり…。
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スタジオの外でも販売しましたので、
空いたスパークリングワインの本数なんと2ダース以上!



打ち上げは、COREDO室町のクラフトビアマーケット。
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このへんの景色も変わったねえ…。
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お祭りの間に、ハナマサ前の信号がぼっきり折れていた模様。
クレーンのロープが引っかかったとか。翌日には元通りでした。
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おかげさまで、今年も楽しい1日となりました。
皆さま、本当にありがとうございました。
来年まで、宝田恵比寿神社のご利益が皆さまにありますように。
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by snuko | 2014-10-27 13:28 | ●KIWIのお知らせ・イベントルポ | Comments(0)

べったら市、いよいよ明日です!

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今年もこの季節がやってまいりました、べったら市。
毎年10月19、20日に、
日本橋本町、KIWI真裏の宝田恵比寿神社を中心に
4〜500の露店が連なるにぎやかなお祭りです。
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今年も、KIWIでは皆さまに美味なるメニューとワインを提供します。

今回は、タイ祭り!!!!
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自ら言うのもなんですが、泣く子もだまる豪華メンバー&メニューです。


Tit Cai Thaifood May ■ティッチャイハーブ蒸し鶏

KUMIKO  ■鴨とぶどうのヤム ■ガパオ炒めとジャスミンライス

Hassy  ■サイウア(タイハーブソーセージ)

KIWI スヌ子  ■黒ごまポークロール


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全部タイ! …といいたいところですが、
私だけほんのり中華風味^^;

料理とワインを楽しみながら、KIWIを拠点に
400店超の露店めぐりはいかがでしょう。

刷毛屋さんや漆器屋さんなど、老舗のセールも見逃せません!






















KIWIの開場時間は15〜19時まで。
フード、ワインとも売り切れ次第終了です。

秋の1日、お天気もよさそう♡
皆さまお誘い合わせの上お出かけくださいませ〜♪

by snuko | 2014-10-18 17:13 | ●KIWIのお知らせ・イベントルポ | Comments(0)

大阪の美味〜長浜 関西の旅 1

バタバタの合間を縫って、先週、関西1泊の旅をしてまいりました。

滋賀の名高い発酵料理旅館「徳山鮓」に行くという目的で。

誘ってくれた友人たちは、前日から関西入り。

私は、徳山鮓宿泊当日、朝のうちに大阪へ。

折しも西から台風が接近している週末でしたが、深刻な状況になれば無理せず中断、という覚悟で出発。

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羽田空港までは肌寒い雨、

伊丹空港からは、蒸し暑い曇天となりました。

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お昼は、友達が予約してくれた堺筋本町のカウンター中華「一碗水」。

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イーワンスーって読みます


土日祝限定ランチコースは、12時に全員集合し一斉にコーススタート!というシステム。

無事関西入りを祝し、まずはプレモルで乾杯。

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前菜。きのこ炒め、里芋の葱油がらめ。きのこの濃厚な香り、ねっとり里芋。

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牡蠣の湯引き。半生の牡蠣にオイスターソース。


ごらんのとおり派手さはなく、おかずっぽいのに明らかにプロの味。


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干し貝柱と白菜のスープ、ほくほく栗入り。

白菜ってこんなに味の濃い野菜だったっけ?いつまでも飲んでいたい。

滋味という言葉しか浮かびません。

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鮫の唐揚げ・発酵唐辛子ソース。

なんだろーーーこのソースのおいしさ!!!

ピリ辛の奥深い酸味が、ほろほろと淡白な鮫にぴったり。

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金針菜と干し椎茸、鶏の炒め煮。

緑じゃなく真っ黄色の金針菜がメンマ的食感でおいしい。お肉の味が濃い!!

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一同が唸った炒め海老麺。

平たい生麺、甲殻エッセンスが凝縮されているようなうまみ、シャキシャキのもやしと黄ニラ、真っ赤な海老の卵。

こっくりした白ワインにもすごく合いそう。

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黒ごまカスタードのフリッター。

むっちりぷわぷわなのに重くない、おいしい楽しいデザート。


このコース、一見軽めですが、かなり食べられる私でも満腹になりました。

ビールの後、数種類ある紹興酒から甕出し8年、普洱茶のポットでしめ。

お茶もおいしくて満足。


長身のシェフは金城武をストイックにしたようなハンサムで、

彼の無駄のない動きを見るだけでも価値がある…。

(ちなみにサービスの女性がこれまたチャン・ツィイー似の可愛らしい方。

アジア映画好きにはたまらないお店?)


雨なんか降りゃしないのぅ、と言い合いながらぶらぶら。

滋賀行き前のわずかな時間で、もう1軒。

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たこやきやさんなのに、クレマンとシャンパーニュ。

軽くて上品なここのたこやきにとても合うのです。

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「ワインに合う!塩チーズたこやき」というのを注文。

たこシャン、通の方には常識なんですって…知らなかったぁぁ。素晴らしい組み合わせ。

たこやき以外に、ブリのソテーや豚足のスパイス煮など気になる一品メニューもたくさん。

今回はさくっと1杯でおいとま。

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レトロな町並みにかわいいお店が並ぶ一帯、次回はじっくり散策してみたい。


新大阪から、米原経由で長浜に向かいます。

窓外も都会から田園風景に。

長浜駅から、「季の雲(ときのくも)」へ。

えええこんなとこに…?というような辺鄙な場所に、突如表れるステキギャラリー。

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何と申しましょうか…すべてがハイセンスで、もう…。
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写真がありませんが、2階には古道具・骨董が集まっていました。

なんてことなさそうな古びたお皿も、骨董にくわしい友人の解説をきいていると、たしかに盛りたい料理が浮かんでくる。

可愛い♡ だけじゃない、雰囲気のある食卓って、知識が深まってこそつくれるものなのでしょうね。


後ろ髪をひかれつつも、決断できずなんにも買わず。

再び長浜駅に戻り、余呉に向かいます。

あ、ちなみに長浜だからラーメン?と思いきや、「それは九州!」とタクシーの運転手さん。

たいへん失礼しました…。


by snuko | 2014-10-15 14:34 | 2014.10 関西旅行 | Comments(0)


料理家スヌ子こと稲葉ゆきえです。東京日本橋で「スヌ子のお料理レッスン」を主宰。◎Instagram:snuko178 ◎mail:snuko★kiwi-lab.com(★を@に変えてお送りください) ♪レシピエッセイ新書『夜ふけのおつまみ』発売中♪ 


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